Recette de cuisine : Filet de bœuf au poivre

Pour 4 personnes :

Préparation :

• Mélanger la crème, la moutarde et le cognac, puis ajouter le sel et un peu de grains de poivre. Adapter les proportions selon le goût.
• Faire réduire au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle se soit épaissie et ait perdu un tiers environ de son volume. Mettre de côté.
• Mettre le poivre en grain dans un torchon et le concasser grossièrement, puis laisser le poivre concassé dans une assiette.
• Étaler sur les filets de bœuf de chaque côté.
• Faire fondre le beurre à feu fort dans une poêle, puis faire cuire les filets à la poêle.
• Dans la poêle arroser les filets de cognac et faire flamber.
• Une fois le feu du flambage consumé, napper avec la sauce et retourner les filets pour que la sauce s’étale des deux côtés.
• Servir les filets sur des assiettes et les napper avec le reste de sauce.